お支払いに郵便振替を追加しました

ご要望をいただいておりました、「郵便振替」をお支払方法に追加しました。

「郵便振替」「銀行振込」「代金引換」

いずれかの方法がご選択いただけますので、ご都合の良い方法をご選択くださいませ。

 

 

マスコミ掲載ページを更新しました。

マスコミ掲載ページを更新しました。

ちょっとまとめて更新しましたが、思いの外色々なところで取り上げていただいております。大変ありがとうございました。

他社様の著作物なので、全部載せる訳にもいかず、表紙だけとかになっているものもあるのが、少し残念ですが、広く多くの人に知って頂ければ嬉しいです.

ページはこちら。

http://www.ishinoss.jp/massmedia.html

アジのたたき風 ゴマ油と下関ネギと一緒に

しおさい市場(山口県防府市の魚直売所)にて、美味しそうなアジが有ったので、1箱買って帰りました。

家に帰って、三枚におろして、たたき風に。

搾ったゴマ油と、下関ネギと一緒にいただきます。

日本酒がすすむ結果となりました。

そして、アジをさばくのが、ちょっと上手くなりました。

妻曰く、もう少しユズとか、ダイダイとかの酸っぱ味が有ってもいいんじゃないか?とのことでした。確かに、そうかも。もう少し加えたらさらに美味しそう。

アジのたたき ゴマ油と下関ネギと一緒に

実は、ここ数日、安岡ネギのことが気になってしょうがありませんでした。

安岡ネギというのは、下関の安岡地区で生産されているネギで、細くて、フグ刺しに巻いて食べるネギです。防府市内では売っているのを見かけたことがないと思っていましたが、たまたま立ち寄ったスーパーで、似た様な下関ネギというネギが売られていました。ちょっと違うのかもしれませんが、良しとしましょう。下関まで買いに行こうかどうか、悩んでいたところでした。良かった良かった。

なんだか、高級な味がするような気がします。

 

 

 

スモークチキンを作る。下味は搾った黒ごま油。

 

「ロケットストーブ」と聞いて、すぐ分かる人がいらっしゃったら、その人はなかなかマニアかもしれません。

ペール缶を重ねて、煙突を突っ込み、ちょっとした断熱材を入れるだけで、簡単に屋外用のストーブが出来てしまいます。

私はもっぱら何かを焼いて食べたり、煮炊きをする遊びように使っています。

このロケットストーブを使って、前々からやってみたかったスモークチキンを作ってみました。本当はもう少し前準備が必要なのでしょうが、簡易スモークチキン。

ササミスモーク

まずは、鶏のササミ。

下味はバジルソルト。

余談ですが、バジルソルトと書くと、なんだかおしゃれですが

結局の所、塩です。

鶏モモスモーク

続いて、鶏モモ肉。

下味は塩こしょう。

鶏手羽元スモーク

 

 

 

最後は鶏手羽元。下味は、醤油とみりん、ニンニクとショウガ、搾った黒ごま油。

どれも見た目は結構いい感じになりまして、味も良かったです。

お正月休みも最終日とあって、ビールが進む結果となりました。

どれが1番旨かったかと言われると、鶏モモでしょうか。

手羽元は下味をしっかり付けましたが、これはスモークせず、そのまま焼いた方が旨いと思います。

ササミも旨かった。次は鶏ムネ肉でやってみようかと考えています。

下味を工夫したら、もっと面白いかも。

「搾りかす」で、ゴマだれを作る

ゴマを搾ると、搾りかすが出ます。

今まで、搾りかすはお菓子に入れたり、胡麻和えにしてみたり、

料理にかけたり、といろいろと食べて来たのですが、

やっぱり、ゴマだれは作ってみたいところです。

ということで、やってみました。
ゴマ炒り

フライパンで、しぼりカスのゴマを炒ります。

焦がさない様に注意。私はやや焦がしてしまいました。

その後、ミルに入れて、ブイーン  ブイーン

ゴマダレ

上記は、ゴマと、合わせだし、砂糖、梅ジュース(自家製を貰う)、お酢 を加えたもの

今晩は鍋の予定なので、鍋のタレにしたいと思います。

ゴママヨネーズ

上記は、炒ったあとのゴマを、すり鉢でゴリゴリして、マヨネーズとお酢、砂糖を加え、ブイーン ブイーン

すり鉢で擦るのが結構大変で、断念しました。

ゴママヨネーズ 唐揚げ

 

マヨネーズダレを、揚げたて唐揚げにつけて

ミルでゴマだけペースとにするのは、かなり厳しいと思います。

だし、やその他の水分をそれなりに入れると、うまく動きましたので、搾りかすを大量消費されてください。。

 

ああ唐揚げ美味い。つけ込んだだけあるね

ビールが進みますな。

 

シイタケにごま油をかけて焼く

お家焼き鳥をしています。

シイタケにごま油とお醤油をかけて焼いてみました。

シイタケにごま油1

焼く前のシイタケ ??

シイタケにごま油2

焼いた後 ??

シイタケから出た出汁とお醤油の香りとごま油の香り。

一口で丸かぶりですな。