トンカツを作ったので、黒ゴマだれも作ってみました。
搾っていない黒煎りゴマをブレンダーでブイーン。２分ぐらいブイーン
ペースとに近づいたら取り出して、お酢、砂糖、お醤油で味付け。
お醤油やお酢を入れてブイーンした方が良かった気がする。
黒ゴマで作ると黒いですね。当たり前ではありますが。。。
カテゴリー: ゴマ
手羽先をごま油で焼く
SHiBORO-mini Plusの実験をかねて、ゴマ油を搾ってみました。
５歳の息子と７歳の息子もお手伝い。５歳の息子もしっかりと搾っています。これまでに比べて、軽い力で搾れるので、しぼり機本体の保持も楽になっているようです。
手羽先の皮目の方にゴマ油を塗って、パリッと焼きあがりました。５本で足りそうにないねぇ
白ゴマの練りゴマ完成！
練りゴマを作れる機械を手に入れたので、練りゴマを作ってみました。
なめらかで濃厚な練りゴマ完成！
この練りゴマで担々麺を作りたいと思います。
油のしぼりかすで作ったらどうなるのか、搾りかすを貯めて作ってみる予定です。
黒ゴマの「しぼりかす」でゴマだれを作って豚しゃぶを食べる。
先日、SHiBORO-Pro30で搾った、黒ゴマの「しぼりかす」
もう少しコルク状に固まっていたんですが、触ったら崩れてしまって残念。
練りゴマやゴマだれを作るのは、結構むずかしい。なかなかキレイなペーストにならない。そんな中、私はミルに「しぼりかす」を入れ、「しぼりかす」がひたひたになるくらいポン酢を入れます。ポン酢だけだとちょっと酸っぱいので、砂糖を適量。
その後ペーストになるまで、ブイーン、ブイーンを繰り返します。
もう少しキメの細かい練りゴマになると嬉しい。練りゴマ製造機が作りたくなってくる。
ゴマだれと言うよりは、練りゴマに近いですが、豚しゃぶにすると濃厚で美味しかったです。「しぼりかす」の可能性が広がりつつありますが、もう少し色々と出来そうな気もします。