油淋鶏を作る

SHiBOROで搾った油で、油淋鶏を作ってみました。搾った油で搾った油で油淋鶏を作る

鶏もも肉にニンニク、生姜、お醤油、みりんで下味をつけて、薄力粉をまぶして揚げます。(揚げ油は市販の油です)

お酢と唐辛子を混ぜてかけ、白髪ねぎを載せた後、熱したごま油(大さじ2)をジュワッとかけて完成です。

ジュワッとかけるところが大事ですが、かけるのに夢中で写真を撮り忘れてしまった。。。

津和野産のエゴマを搾る

搾油機 SHiBORO-Pro30で津和野産のエゴマを搾ってみました。

搾油機 SHiBOROでエゴマ1

今回は焙煎してから搾ります。焙煎がなかなか難しい。やりすぎると焦げた匂いが付いてしまいます。低温でじっくり焙煎。香ばしい匂いがしたら終了。

 

搾油機 SHiBOROでエゴマ2

シリンダーにエゴマを入れます。もうちょっと少なめに入れても良いかもしれません。

 

搾油機 SHiBOROでエゴマ3

ハンドルを操作して、油が出てきました。焙煎して温かいうちに搾ると、油の流れも良く、搾りやすいです。